“去海和买啊，‘市长质量奖’的获得者，质量肯定靠谱。”在海和北马路店购买海参的市民李阿姨直言道。用海和董事长王大军的话说，海和就是要做让老百姓买得起的“良心参”。两大奖项给予海和海参最高品质肯定“烟台市市长质量奖”名企眼热是有理由的。在获奖的企业中，海和食品同烟台喜旺肉食、蓝白食品等企业一道成为7座质量管理标杆、成为“烟台质量”的代表，该奖项的考察程序之严格、核准制度之严密可想而知。记者获悉，“市长质量奖”，区别于民间组织评选的奖项，它是烟台市人民政府设立的最高质量荣誉，也是全国为数不多的以“市长质量奖”命名的政府质量奖。
据了解，“市长质量奖”的评选标准，主要注重企业卓越绩效管理、有广泛的社会知名度和影响力、在行业内处于领先地位、取得显著经济效益和社会效果的企业或组织。并且申报的企业需在近3年来产品质量、工程质量、服务质量水平以及自主创新能力、管理水平在国内同行业处于领先地位，对全市经济和发展作出突出贡献等。“烟台市市长质量奖评定标准”已成为烟台质量效果型经济的“风向标”。“很多市民都知道海和获得‘烟台市市长质量奖’，其实另一个奖项‘中国营养协会推荐产品’奖也是海和在去年的6月份获得的。这两大奖项是对海和海参品质的最高肯定。”王总说，海和海参是从2008年开始面向国内市场进行销售的。内销之前，海和海参已经连续20年出口日本，并作为日本中学生的营养餐。众所周知，日本的食品要求规格是最高的，而海和参则是以此为标准，可见海和参的品质保证。
“七道鲜”已成国际新鲜标准
提到海和食品，不少人就会想到“七道鲜”，海和食品的“七道鲜”加工流程，已成为国内外同行业独创的教科书式的范例。
此言不虚，以“海和”生产线中的骨丸软骨机为例，这种设备全世界仅有4台，海和就有2台。具体功能是软化鱼骨，将鱼骨留在鱼体中，但完全吃不出来，还能有效留住钙质，满足老人和孩子高钙需求。“我们是做食品的，作为国计民生的产业，既要让大家吃得好，更要让大家吃得健康、科学，‘七道鲜’从七大环节中实现了这个愿景。”王总曾如此对媒体表示。
所谓“七道鲜”，即选、留、测、藏、制、送、还这七个环节，涵盖了从选料到保存，从加工到调制，从配送到还原的整个流程。“海和选择的海鲜，全是深海鱼类，这些品种均非养殖鱼类。为保证海鲜的鲜度，‘海和’拥有国际一流的急速冷冻技术。并通过自有码头，直接运抵冷冻加工中心。”工作人员引导记者进入车间时说。
在海和采访时，摄影记者想进入车间拍照不仅全身要着防护服，连手套都要再清洗一遍，相机自然也不免俗，必须经过一阵疾风除尘。“每一类产品，都会经过七道工序，每一步都在唯鲜而为。出口产品中，许多产品会经过长途运输，没有过硬的保鲜工艺，就经不起买家的挑剔。”这位负责人说，海和四大系列十几个分系列上百个品种产品，经受住了日本“肯定列表制度”的考验，并通过了欧盟注册、HACCP认证，产品获准进入欧盟连锁超市，可以说，海和食品的“七道鲜”已成为国际新鲜的标准。
